«Я — шеф» - это лагерь городского типа с погружением в мир кулинарии.
Лагерь актуален как для тех, кто интересуется кулинарией и ресторанным бизнесом, так и для тех, кто хочет попробовать себя в разных ролях. Участников ждут практические занятия и мастер-классы в кулинарной студии, занятия с действующими экспертами ресторанной индустрии.
Возраст: 13-17 лет.
ПРОГРАММА
Что дети получат от лагеря:
- Освоят современные техники приготовления и пополнят свою коллекцию актуальными рецептами.
- Научатся подачe, достойной ресторана.
- Снимут интересный контент для своих соц. сетей.
- Заведут новых друзей , так же как и они увлеченных кулинарией.
- Удивят родителей своими блюдами в последний день.
- Прокачают навыки самопрезентации.
Финальный проект - фуршет для родителей.
На протяжении всей смены ребята будут готовиться к финальному фуршету. Они будут работать в команде под руководством опытного шеф-повара. Они разработают меню в соответствии с выбранной концепцией, рассчитают необходимое количество продуктов для закупки, организуют заготовки, определятся с сервировкой.
В последний день смены ребята пригласят родителей на свой "Гранд буфет", проведут презентацию и угостят приготовленными блюдами и напитками.
А родители смогут оценить полученные навыки и пообщаться в непринужденной обстановке с экспертами.
Распорядок дня
- 10:00-10:30 — Сбор, инструктаж. Переодевание в сменную одежду.
- 10:30 - 13:00 — Кулинарный мастер-класс. Тема "Закуски и салаты". Ребята готовят под руководством шеф-повара блюда разных стран: Мексика - Кесадилья с курицей; Япония - Хэнд роллы; Франция - Салат Нисуаз (фр. salade niçoise); Италия - Панцанелла (итал. Panzanella).
- 13:00-14:00 — Обед. Помимо дегустации приготовленных лично блюд на обед подаются: Суп дня; Горячее блюдо; Салат бар; Хлеб; Свежие фрукты; Выпечка к чаю; Напитки.
- 14:00-15:00 — Китчен-менеджмент. Правила работы в команде (распределение обязанностей на профессиональной кухне, как выстраивается коммуникация). Кухня как образец идеального общества. Занятие с экспертом.
- 15:00-15:15 — Перерыв. Возможность поболтать с друзьями и отдохнуть.
- 15:15-16:15 — Мастер-класс. Основы сервировки блюд (обзор посуды, видов сервировки, обзор фуршета как вида сервировки).
- 16:15-16:30 — Круг дня. Обсуждаем - что понравилось, что осталось непонятным.
РАСПОЛОЖЕНИЕ И УСЛОВИЯ
Санкт-Петербург, ул. Ильюшина, д. 14, кулинарный салон Вероники Ермаковой (м.Комендантский проспект)
Время проведения
С 10:00 до 16:30 по будням
Организатор: ЧУ ДПО «Международный Институт индустрии гостеприимства и ресторанного менеджмента CВИССАМ»
